São chamados orgânicos
os produtos procedentes de cultivos ou da criação
de animais onde não tenham sido utilizados agroquímicos
(pesticidas ou fertilizantes sintéticos), hormônios
STB, anabólicos nem antibióticos. Na produção
orgânica não são aceitas variedades
transgênicas. Quando do processamento dos alimentos,
não são utilizados aditivos ou conservadores
artificiais. Em compensação, foram otimizadas
as relações entre as forças vivas
da natureza: o solo (fertilizado com métodos naturais),
o ar, a água e o sol e as diferentes comunidades
de seres vivos no agro-ecossistema. Geralmente, é
promovida a utilização e o resgate de variedades
crioulas. Os alimentos são elaborados a partir
de ingredientes naturais e com métodos que não
alteram a sua qualidade nutricional. O termo “orgânico”
vem do inglês (organic) e foi criado por um agricultor
britânico nos anos de 1950. Na Europa os produtos
orgânicos também são chamados de “biológicos”,
“bio” ou de “ecológicos”.